白柿（white sapote）、冰淇淋果、香肉果 、墨西哥苹果

科：芸香科
属：香肉属
种：香肉果

白柿（white sapote）又名冰淇淋果、香肉果 、墨西哥苹果等，是热带和亚热带果树，原产于东部墨西哥和中美洲及多斯达黎加。成年的白柿树高5-16米，常绿乔木。掌状复叶,小叶长椭圆形或披针形,花腋生,花冠黄绿色。此果树耐寒性优,成树遇害霜会落叶, 但不会对树体寿命造成影响。

白柿果实球形似柿.皮薄膜状,果肉白或米黄色,果肉香甜软绵入口即化,冰藏后吃起来口感近似冰淇淋,糖度17-25度，果实直径可达5-10CM。成年的白柿树年产量可过千斤，是非常高产的果树品种。

白柿树从开花至果实发育成熟约5个月，白柿果成熟采收后，需置于室温下使其后熟或崔熟变软方可食用。成熟的果实在室温下可存放短暂时间，但其果肉冷冻储藏可达8-12个月。冻后取出至半解冻下，其质地如冰淇淋，极为可口软滑是天然的水果冰淇淋。跟据美国化学学会的研究表明白柿中含有Zapotin成份，该成份可以预防结肠癌的发生。

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