牛奶果

科：山榄科(Sapotaceae)
属：金叶树属(Eugenia)
种：牛奶果（Chrysophyllumcainito.L.）
别名：星苹果、金叶树、金星果

牛奶果，也叫星苹果、金叶树、金星果，学名Chrysophyllumcainito.L. ，属山榄科(Sapotaceae)金叶树属植物，原产加勒比海、西印度群岛之常綠果树，适於热带及亚热带气候，树姿美丽，东南亚国家庭园或路边常可见栽培。

星苹果属高大常綠乔木，株高10m左右，但实生苗常可高达30m以上。树冠多自然开心形，树干灰色，树皮褐色、粗糙、有纵条沟；枝葉有白色乳汁，葉表深綠色，葉背金黄色带绢丝光泽茸毛，互生，全缘；花簇生於当年生树枝的葉腋，每花穗有5～35朵小花，於9月中旬起开放；果实卵圆至圆形，光滑革质，浆果，球形，果径5～10cm，果重约90～140g，未成熟果皮綠色，具黄褐色粘质乳汁，成熟后即消失，成熟果外皮暗紫色或淡綠色，果肉白色或淡紫色，半透明胶狀，味甜，难剥皮。果实横切面胞室自中心向四周輻射呈星狀，果大如山苹果，故称「星苹果」。种子4～6粒，褐色有光泽，长约1cm， 5～6月成熟，经后熟乳汁较甜，似牛奶，故又名「牛奶果」。採收期在台湾有兩次：4 ～ 6月及10～11 月。星苹果品种依果色，大致分為紫色种、綠色种和杂交种(外果皮半紫半綠)，风味上则没有多大差異。

栽培管理

星苹果属热带植物，喜欢温暖的气候，但也能耐短暂0 ～ 5℃的低温，在东南亚地区，海拔400m以下之山坡地均可栽培，台湾仍以嘉义以南等地区较為适宜。遮光下生长较為缓慢，抗风力强，适应性广，对土壤选择性不严，砂质土、粘质壤土等均可，但在土层深厚、土壤肥沃、微酸性或中性及排水良好之处更為适宜。

1.实生繁殖：主要做為砧木。果肉中的种子取出后立即播於苗床，苗间距為2～3cm×1cm，苗期需适度遮荫，勤浇水。播种后14 ～40天萌芽，待有4～5 片葉时再移至盆中， 6～8 个月后即可嫁接。 2.无性繁殖：為提早结果，保持优良品种习性，主要採用高压、嫁接和扦插苗。扦插苗生根极易，但不抗风；高压苗则需6～7 个月才可成苗；嫁接苗则有嫁接不亲和性，但种植后一年即可开始结果，抗风力强。山欖科种属间嫁接会有嫁接不亲和性，种间嫁接时接穗经1.5～2个月，即会发生维管束组织不能完全連合及葉片开始枯黄的嫁接不亲和性症狀。

作為观赏树或行道树的星苹果，稍加修剪杂亂的树冠即可。而作為经济栽培时，因分枝多又低，内部结果枝少且着果率不高，应行强修剪，以提高着果率。幼龄树先培养3～5枝主枝，再逐年养成开心形树冠。

幼苗期应勤除杂草，适施肥料。幼龄树每年施氮肥兩次，每次150～200g，初结果树每年施复合肥料约500g兩次，正常结果树后每年施3kg 以上。每週定期灌溉一次，有利於幼株生长，开花期灌溉可促进着果。

病虫害种類不多，以东方果实蝇及介壳虫较多，套袋可防止东方果实蝇和鸟害，并可使果实亮麗美观。果实成熟期不整齐，应分批採收，綠色品种於果实转淡綠色且透亮时採收，紫褐色品种需转色暗紫色才能採收。成熟时果实微软，未熟果有涩味不可食用。

果实採收后置於冷藏室可存放2週，室温下不超过5日即变色萎黄腐爛。果皮薄、肉质软，并不耐运输。果实以鲜食為主，经后熟后才可食用。食用时切开兩半，再以汤匙取食果肉；或在切开之前，以手轻揉果实，使果肉变软，再吸食其汁液。除此之外亦常製成冰期淋，或切丁与芒果、柑橘、凤梨等果实及椰子汁混合冷冻食用，或调製酸橘、柠檬汁等成综合果汁。

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